產(chǎn)品描述
參數(shù)
豌豆拉絲蛋白是豌豆蛋白經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的一種具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用，可以做出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。其本身表現(xiàn)為：賦予產(chǎn)品肉質(zhì)感；替代肉產(chǎn)品并降低成本，提高其使用性?xún)r(jià)比；口感改良效果良好；汁液流出抑制效果；熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果。
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